中國食品安全網(wǎng)訊（孔曄）高校食堂受眾面廣，消費人員眾多，食堂的飲食安全風(fēng)險度高，為確保高校師生“舌尖上”的安全，10月20日，揚州邗江區(qū)市場監(jiān)管局綜合執(zhí)法大隊與高新區(qū)分局對轄區(qū)部分院校食堂食品安全風(fēng)險進行了突擊排查。

    查主體責(zé)任落實。監(jiān)管執(zhí)法檢查人員依職能要求，在現(xiàn)場詳細了解學(xué)校食堂在疫情防控期間履行食品安全管控情況，尤其是學(xué)校食堂具體餐飲管理者全面執(zhí)行食品安全自查制度，落實食品安全主體責(zé)任。

    查安全制度規(guī)范。排查中，重點圍繞餐飲經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原材料采購驗收、食堂清潔衛(wèi)生、清洗消毒管理以及食品安全防疫工作組織等。對排查的問題現(xiàn)場下達《監(jiān)督意見書》，并要求校方務(wù)必堅持高標準、嚴要求，制定整改方案，限時落實到位。

    做業(yè)務(wù)培訓(xùn)指導(dǎo)。根據(jù)排查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)校方強化食堂從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，以法律法規(guī)、操作規(guī)范以及疫情防控要求等為重點，普及食品從業(yè)人員食品安全基本常識，加強對學(xué)校食堂食品安全管理員的督查考核力度，嚴把食品原材料質(zhì)量關(guān)，做好采購記錄和對供貨商索票索證等。

    監(jiān)管執(zhí)法人員強調(diào)，學(xué)校具體負責(zé)食品安全的管理人員和餐飲管理單位務(wù)必緊盯餐飲操作規(guī)范的每個細節(jié)，全力